基本信息

姓名：锤子简历

年龄：28岁

电话：139****8738

邮箱：69151****@qq.com

经验：6年

意向：行政主厨/厨师长

教育背景

时间：2011-09 - 至今

学校：锤子简历大学 | 专业： | 学历：初中及以下

时间：2011-09 - 至今

学校：锤子简历工程大学 | 专业： | 学历：初中及以下

工作经历

工作时间：2015-03 - 2016-07

公司名称：锤子简历网络科技有限公司 | 所在部门：餐饮 | 所在岗位：行政主厨/厨师长

工作描述：

一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，<莲~山课件>不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。

十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。

十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。

十五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。

十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。

十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。

工作时间：2006-03 - 2009-06

公司名称：锤子简历信息互动有限公司 | 所在部门： | 所在岗位：经理

工作描述：

1、全面负责后前厅和厨房的管理，包括监督、计划、协调、培训工作。

2、负责全面后厨的出品管理；

3、制定服务的标准操作程序、制作程序、管理制度并监督执行；

4、保证厨房的卫生和食品安全，杜绝食品卫生事故的发生；

5 、制定菜单价格，制定合理的年度费用预算，监控食材成本；

6、制定餐厅设备使用标准及手册，维持安全可靠的工作环境；

7、制定员工培训手册、培训计划，并监督实施；

8、建立和维护部门的行政档案管理，保证计划和任务的完成；

9、协助餐饮部、市场营销部制定销售方针；

10、负责厨房的消防安全，杜绝火灾事故的发生；

11、完成上级交办的其他任务。

个人评价

本人性格开朗、沉稳大方、有活力，待人热情、诚信正直；

工作认真负责，积极主动，能吃苦耐劳、勇于创新；

具有较强的适应能力；纪律性强，工作积极配合；意志坚强，具有无私奉献精神。

热爱生活，更加酷爱美食 ！

人生格言: 生命不止！ 学习不休！ 认认真真做人，踏踏实实做事！ 永不忘本！